Vierte el agua y cocina durante 5 minutos aproximadamente. Añade un poco más de perejil picado, remueve enérgicamente para que ligue bien la salsa y sirve enseguida. Receta de merluza en salsa verde con almejas. Bruno Oteiza prepara la tradicional merluza en salsa verde con almejas, vino blanco y perejil.
Preparación. Pelar las patatas y cortar en láminas de 2 mm. , entre patata y patata pondremos una hoja de perejil, unir ambas láminas enharinar m rebozar y freír. Picar finamente los ajos y Pochamos los ajos picados finamente en aceite de oliva. 2.-. Agregamos la cebolleta picada y rehogamos. 3.-. Incorporamos una cucharadita de harina (para espesar) y rehogamos. 4.-. Ponemos la copa de vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol, durante 2 minutos a fuego fuerte. 5.-.