ELABORACIÓNde las Albóndigas de cordero al curry. Mezclamos bien la carne con la cebolla rallada, el curry, 1 huevo batido, la hierbabuena picada fina y el pan escurrido y desmenuzado. Formamos las albóndigas sin apretarlas mucho para que no pierdan jugosidad. Las pasamos por harina y por huevo batido y las freímos en aceite caliente

Piernade cordero al ajo y a las hierbas. Asar una paleta de cordero es tan fácil como asar un pollo, si no más sencillo. Basta con frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva antes de meterlo en el horno durante una hora aproximadamente. Si asa la carne sobre un lecho de patatas, obtendrá puntos extra.

1kg de carne de cordero en trozos, ya sea de cuello, espalda o paletillas que es lo que he utilizado yo. 2 tomates o 200 g de tomate en conserva (yo utilizo tomate tamizado para que no tenga pieles ni pepitas). 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 2 ajos secos. 1 hoja de laurel. 1 ramita de romero fresco (también puedes utilizar seco).

Pasadoel tiempo retirar de los filetes los ajos.Poner en una sartén a calentar el aceite y confitar un poco en él, los ajos laminados que habíamos retirado del hígado. Cuando estén un poco confitados, (no mucho), añadir los filetes y dorarlos dos minutos escasos por cada lado. Incorporar el caldo del adobo y dar un hervor de 1 minuto. . 323 469 62 370 70 430 15 454

como hacer carne de cordero al ajillo