104 dientes de ajo. 30 centilitros de oliva virgen. 1 cucharada de harina. 1 ramín de perejil. 3 patatas cocidas por persona. 6 almejas babosa por persona. 1 copa de vino blanco afrutado. Preparación Ponemos las
Elaboración Limpiar las kokotxas y trocear. Poner una cazuela con un dedo de aceite de oliva, calentar a fuego suave. Añadir un diente de ajo picado y una cayena partida. Cuando el ajo empiece a bailar, añadir las kokotxas troceadas, dejar a fuego suave durante cuatro minutos si no son grandes. Apagar el fuego y dejar templar, retirar el
Lacocina fácil de Martín Berasategui 'Kokotxas' a la sidra con pimentón El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana cómo preparar un primer plato ideal para los amantes del bacalao
Añadirlas almejas, dar unas vueltas, agregar 2 cucharadas de harina y rehogar ½ minuto. Incorporar 1 taza de agua caliente de la de templar el bacalao y cuando comience a hervir, añadir el bacalao, con la piel hacia arriba. Cocer durante 2 minutos y agregar las kokotxas, con la parte más fina hacia arriba. Sazonar y cocer 2 minutos más.
Sino se nos liga la salsa, sacamos las kokotxas y las almejas a una fuente y con ayuda de un colador, batimos la salsa hasta obtener el espesor deseado. Volvemos a introducir las kokotxas y las almejas a la cazuela. Servimos las kokotxas, decorándolas con el ajo y la guindilla frita, con la que habiamos aromatizado el aceite. (foto 3ª).
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kokotxas de bacalao con almejas
